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かねてより建設を進めておりました第三熟成が昨年12月に完成いたしました。
我々にとっては待ちに待った完成にひとまずホッと一息つくことができました。

今回完成したのは、トラス構造の美しい屋根が目を惹く全4棟からなる木造のダンネージ式熟成庫です。計画の段階では鉄筋コンクリート作りのラック式となるはずだったのですが、やむを得ず計画を変更。結果的に雰囲気のあるステキな景観となりました。

ただ、ダンネージ式となったことでスタッフの作業負担は増すことになってしまい、現場スタッフからは思わず落胆の声が漏れていましたが、細かいところに気を配りながらきれいに組み上げてくれています。

そして、久住蒸溜所待望の看板がついに設置されました！

これまで窓から見えるポットスチルを看板代わりに、実はどこにも看板がありませんでした。見学の受け入れも行っていないことから敢えて設置しないままやってまいりましたが、ようやく形にできたことも嬉しい出来事となりました。

ようやくできたのはほかにもあります。「ブレンダー室」です。
これまではボトリングスペースで樽チェックやブレンドの試作を行っていました。ほかの作業が入っている時は本当に部屋の片隅でするしかなかったのですが、ようやく「ブレンダー室」と呼べるスペースが出来ました。グラスの洗浄用に食洗機も完備。ここからどんなボトルたちが生まれるのか楽しみです。